斑斓千层蛋糕

斑斓千层蛋糕 Pandan Layer Cake

http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记

班兰戚风体

材料A: 

蛋白5粒

糖40克

塔塔粉1/2茶匙

材料B: 

蛋黄5粒

糖30g

盐1/4tsp

油50克

低筋面粉85克

发粉1茶匙

班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85克的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

做法：

1 材料B的蛋黄加糖和盐搅拌至溶变浅色，陆续加入油，班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均。

2 材料A蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。

3 拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均。

4 倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡

5 150度烤60分钟（温度只供参考）

6 出炉后倒扣至凉分成3片。

Pandan Kaya层

材料A：

斑斓水800ml (斑斓叶+水搅拌过滤）

糖 200克

燕菜粉1包（10克）

材料B:

椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）

绿豆粉1包（85克）（买青色的） 

做法：

1 把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。

2 模具8寸一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱冷藏至少2小时或隔夜再享用，口感更佳。

食谱来自：

http://summerpather.blogspot.com/2012/09/pandan-layer-cake.html?m=1