斑斓千层蛋糕

斑斓千层蛋糕 Pandan Layer Cake

http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记

班兰戚风体

材料A: 

蛋白5粒

糖40克

塔塔粉1/2茶匙

材料B: 

蛋黄5粒

糖30g

盐1/4tsp

油50克

低筋面粉85克

发粉1茶匙

班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85克的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

做法：

1 材料B的蛋黄加糖和盐搅拌至溶变浅色，陆续加入油，班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均。

2 材料A蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。

3 拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均。

4 倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡

5 150度烤60分钟（温度只供参考）

6 出炉后倒扣至凉分成3片。

Pandan Kaya层

材料A：

斑斓水800ml (斑斓叶+水搅拌过滤）

糖 200克

燕菜粉1包（10克）

材料B:

椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）

绿豆粉1包（85克）（买青色的） 

做法：

1 把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。

2 模具8寸一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱冷藏至少2小时或隔夜再享用，口感更佳。

食谱来自：

http://summerpather.blogspot.com/2012/09/pandan-layer-cake.html?m=1

虾米肉碎香菇高丽菜包子

虾米肉碎香菇高丽菜包子

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杰克琳。珊小小厨房记

材料

普通面粉 500克

砂糖 80克

即溶酵母 8克(2茶匙满)

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 40克 

清水 200克+-

发粉 5克 (1茶匙)

做法

1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸12-15分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：虾米肉碎香菇高丽菜

虾米蒜米姜蓉香菇爆香，熄火。加入肉碎快速翻炒几下，接着加入切碎的高丽菜（包菜）稍微拌均，加入盐或G粉调咸度，捞起备用。（肉碎和高丽菜无需煮熟，蒸出来的包子肉碎才会多汁，高丽菜脆口香甜）

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鸡肉丝包子

娘惹粽

娘惹粽

食谱来自紫罗兰的爱心厨房

http://viokitchen.blogspot.my/2012/06/nyonya-glutinous-rice-dumpling.html?m=1