香滑斑斓咖椰

咖椰这玩意儿，除了挑战耐心，还是挑战耐心！秘诀没别的，也是耐心2个字。

香滑斑斓咖椰

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鸡蛋 6粒

椰浆 200克

细砂糖 130-150克

斑斓叶 5张（打汁用）

斑斓叶 5张（打结，炖煮用）

以上份量也可以用碗来量，如下：

1 碗蛋，8分碗椰浆，6-7分碗细砂糖，斑斓叶10张。

做法（成品大概两杯咖椰）

1 斑斓叶5张和椰浆用搅拌机搅烂成椰浆斑斓汁，用布过滤取汁备用。（只用椰浆，无需加水）

2 蛋液，细砂糖及椰浆斑斓汁搅拌至糖溶解，过滤成蛋糊备用。

3 蛋糊和打结斑斓叶5张倒入小锅里，外锅的水煮滚后转小火，把小锅放入外锅中间隔水炖煮，外锅水位必须与蛋液的位置一样高，间中必须要不停的轻轻搅拌，炖煮至喜欢的浓稠程度即可离火待凉，大约60-90分钟（时间只供参考）

4 待凉后装入罐子，冷藏后咖椰会更浓稠。 

补充：

新鲜椰浆或包装椰浆都可以，重点记得不要加水。图中咖椰炖煮60分钟，属于比较稀的咖椰。喜欢更浓稠一点要炖煮90分钟。不要炖煮超过120分钟，太浓稠而且会有椰油味。