传统古早味白米饭发糕

传统古早味白米饭发糕

谢谢Carrie Chow老师分享，用了三天的时间酝酿出淡淡酒味，口感非常绵密的传统古早味发糕(米糕)，大爱！

传统古早味白米饭发糕

http://jaclynsanbaking.blogspot.com/
杰克琳。珊小小厨房记

a)白米饭           370克

    甜酒饼 1粒半或1  1/2小匙(檊碎)

    幼糖            2小匙

b)粘米粉        500克

    幼糖            300克

    水                600克

c)Eno以羅/果子盐   2包

   红色素         少许

做法 :（33-35杯）

1) 把a搅拌均匀，放入干净的玻璃瓶里密封，放置发酵 48小时。

2)把a用搅拌机打成糊。把b搅拌均匀。将a和b的材料混合均匀，用布盖好再放置12小时。

3)加入c的Eno充分搅均,放入纸杯里，水滚后大火蒸15分钟。(蒸时不能开盖子)

4)混色依个人喜欢，拿适量米浆调色。

小贴士:

蒸时杯子要倒满才会开花。（此食谱蒸时发糕面是不必画糖也会开花）

1 1/2茶匙等于1粒半酒饼