烫面相思蛋糕

烫面相思蛋糕

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材料

蛋黄 5个

全蛋 1个

粟米油 45克

全脂牛奶 70克

香草精 1/4tsp 茶匙

盐 少许

低筋面粉 70克

蛋白 5个

细砂糖 80克

塔塔粉 1/4茶匙 

作法

1. 粟米油隔水煮热后加入已过筛低筋面粉，快速搅拌均匀成为烫面糊待用。

2. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入全脂牛奶，香草精及盐搅打至均匀，再加入作法（1）的烫面糊混合均匀待用。

3. 蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性发泡。

4.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。

5. 烤箱： 7-8寸模，整个模铺纸。蒸烘法上下火140度60分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）

6. 蛋糕烤好出炉马上连模敲几下后，把蛋糕拿出撕掉烤纸待凉。完全冷却后放入冰箱冷藏口感更佳。

小贴士

1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。