2015年7月2日星期四

碱水粽

碱水粽 https://www.facebook.com/jaclynsan
材料
糯米 1公斤
碱粒 20克(用约30克热水把它溶化)
油 2汤匙
粽叶 适量
草绳 适量

* 碱粒- 喜欢比较重口味,碱粒可以增加分量
25-30克*

作法
1 糯米洗净浸泡3小时(喜欢吃软软的粽子可以泡更长时间)
2 粽叶煮约15分钟,洗净后用清水浸泡备用
3 沥干糯米的水份,加入碱水和油,捞均匀,放置30分钟。
4 粽叶卷成圆锥形状,放入糯米,包成角柱形状,用草绳绑紧( 也不要包得太紧,要不然粽子会很硬)
5 钢锅水滚后放入碱水粽,水一定要盖过粽子,煮大约2个小时半或以上,记得检查水,少了再添滚水。(气压锅大概45-60分钟)。
6 粽子起锅前开着大火再把粽子捞起,完全冷却即可配搭糖,椰浆糖或Kaya一起享用。


Kaya食谱
http://jaclynsan628.blogspot.com/search/label/%E5%92%96%E6%A4%B0



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