蛋白挞

蛋白挞
材料：千层酥皮 Puff Pastry 1包
用三片酥皮一片接上一片的方式卷成一卷，分成六个酥皮，把酥皮用拇指推压的方式压入蛋挞模备用。( 用一片酥皮卷至尾端再放入第二张酥皮继续卷入至尾端再加入第三张酥皮继续卷，卷好的酥皮请参考上图）

蛋白馅：（大概做12个）
蛋清120g
清水80g
糖粉35g
牛奶140g (杰克琳用Ducth Lady Full Cream Milk)

做法：
1. 将蛋清搅拌均匀搅拌
2. 将蛋白水过滤
3. 糖粉倒入牛奶中搅拌至融化
4. 将搅拌均匀的蛋白水加入牛奶中
5. 两者轻轻搅拌均匀放一边待用
6. 取适量酥皮放于蛋挞模具中，用拇指轻轻推压成小碗状
7. 用勺子将蛋白挞水慢慢倒入饼干碗里
8. 预热160度烤箱，烤上25分钟,蛋挞水表面凝固就好.(每个烤箱热度不一样，自己拿捏)