相思蛋糕

相思蛋糕
材料A：
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g低筋面粉 65g 香草粉 1/4 茶匙 (或其它口味香精)盐 少许材料B：蛋白 5粒幼糖 80g塔塔粉 1/4 茶匙或少许


做法：1. 蛋黄及全蛋，粟米油，牛奶和盐打至起小泡, 再加入低粉和香草粉搅拌至滑备用。（香精可以减轻蛋腥味）2. 材料B打至初期硬性发泡。3. 先拿一半的蛋白霜与蛋黄糊稍微混合均匀后把它倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入烤盘。蛋糕烤好离模倒扣。
烤法： 8-9寸方模，蒸烘法上下火140度烤80分钟或至熟（娘娘用的是Elba烤箱）
* 建议：把完全冷却的相思蛋糕冷藏至少1个小时后再食用，会更好吃 *

 试了这样的蒸烘法，相思蛋糕体不会太过湿润，更好吃！在烤箱的任何一个角落放一小碗水，水不必很满，少过半碗的水就行了。

相思倒扣

出炉后马上离模，再马上倒扣在架子上，拉掉蛋糕纸，待凉。然后放入冰箱冷藏（下格）至少1-2小时再吃。冷藏过后的相思蛋糕比较好吃。相思蛋糕一定要放冰箱冷藏，装在盒子里可以放三天还是一样好吃。