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2017年3月27日星期一
2017年3月7日星期二
芒果慕丝蛋糕
镜面芒果慕斯蛋糕
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饼皮材料
消化饼150克（压碎）
牛油70克 （溶化）
慕斯糊材料
奶油芝士Cream Cheese 250克
细糖 100克
动物性鲜奶油Whipping Cream 220克
鱼胶粉Gelatine Powder 18克(2 1/2TBSP)+ 清水 30克
蛋黄 2粒
全脂牛奶Full Cream Milk 80克
新鲜芒果肉 250克
做法
1. 饼皮：将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀，倒入6-7寸四方形活动模里并压实，放入冰箱冷藏备用。
2. 新鲜芒果肉加全脂牛奶打成泥备用。
3. 将奶油芝士和糖以打至滑。
4. 将动物性鲜奶油打至湿性。
5. 鱼胶粉加清水软化后隔水煮溶，离锅，加入蛋黄快速搅拌均匀。
6. 用球形手拌器把2加入3拌均，再把4加入3拌均，最后把5加入3充分拌均成慕斯糊。
7. 将饼皮从冰箱里拿出来，把搅拌好的慕斯糊倒入模里，盖好，放入冰箱冷藏至少6小时才脱模享用。
镜面材料
芒果泥 200克
砂糖 20克
清水100克
鱼胶粉 10克
做法（杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot）
用200克的芒果加糖打成泥。鱼胶粉用温水搅拌均匀。用小锅煮开100克的水把鱼胶粉和芒果泥倒进去小火煮开，间中要不停搅拌，煮好离火。稍微等凉把冷藏好的蛋糕拿出来把这芒果镜面慢慢倒进蛋糕里。再把蛋糕收冰箱至少6个小时才脱模享用。
2017年3月2日星期四
南瓜喜板
南瓜喜板❤️
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材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母6克（ 满满1茶匙）
南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克
做法（以上食谱约18个喜板）
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。
3 分成小粒团 约60克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q.
